红酒品鉴常见问题知识及回答方法：

你这不是进口酒吗？怎么背标都是中文？

这是有关海关进口方面的常识：根据中国法律法规的要求，进口葡萄酒进入中国销售必需加贴中文标签。
有的进口葡萄酒的背标上有两层，一层外文，一层中文；有的只有一层中文背标。

你这酒什么等级？不是等级越高越好吗？

等级越高越好？这是谣言好吗！葡萄酒的等级制度从来就没有和价格以及质量完全挂钩，它只是规定了葡萄酒的产地范围和种植以及酿造的方式，并不能说明酒的绝对质量。

这酒喝完牙齿和舌头发黑，不会是勾兑的假酒吧！

喝完酒牙齿和舌头变黑简直太正常了，本身葡萄酒在酿造的过程中就有一个“浸皮”的过程，通过带皮浸泡，令葡萄皮中的色素萃取到葡萄酒当中，也增加葡萄酒的单宁和多元口感。这种葡萄皮中的颜色百分百都是天然的，如果你酒喝多一点，自然这些酒里的颜色就会留在口腔里。如果你喝的酒很容易留下颜色，说明这酒的酿酒葡萄成熟度好。一般来说，在温暖地区生长的葡萄成熟度比较高，也会显得重口味一点。

这酒没经过橡木桶陈酿，肯定便宜吧？

世界上只有15%的葡萄酒是经过橡木桶陈酿的！可是谁规定了世界上贵的酒只有15%。而且有的葡萄酒根本不适合用橡木桶酿制，所以并不是说没经过橡木桶的就便宜，欧盟对橡木桶的使用要求很严格。

一般来说，经过橡木桶的酒大多都是适合陈酿的，有的酒如果经过橡木桶反而口感变得复杂，香味也就没了。

这酒里有沉淀，不会是变质了吧？

有沉淀的并不一定都是坏酒，确实，放了一段时间的酒，酒里面的色素和单宁会结合产生沉淀，这是正常现象，也是陈年老酒的象征。

一般是颗粒或着铁锈状的沉淀，但是新酒偶尔也会有沉淀，这些沉淀多来自发酵和陈酿过程中遗留的酵母或蛋白质，对身体无害。
有些白葡萄酒中会出现透明的晶体沉淀，这些透明沉淀被称作酒石酸盐，是葡萄中所含的有机酸在酿造过程中和钾结合的产物，对身体无害，也不会破坏葡萄酒的口感。

你这酒挂杯不好，不是好酒。

挂杯明显，只能说明酒的酒精和糖分含量比较高，如果仅凭此一条就来判断一款酒的好坏，显然没有道理。

红酒认知的十大要点：

要点1：了解当地的葡萄酒零售商。这一点非常重要，因为不同的零售商出售的酒款往往不一样，各自都有自己的独门精选酒款，价位也各不相同。找到一家最适合你的零售商，这样才能买到最让你满意的酒款。


要点2：正确储存葡萄酒。葡萄酒会受到储存环境的影响，过冷或过热都可能改变它的风味。10-13摄氏度（50-55华氏温度）是最佳的葡萄酒储存温度。酒窖、酒柜或者简单的地下室都可以储存葡萄酒。

要点3：品尝葡萄酒的时候，要相信自己的感觉。“萝卜白菜，各有所爱。”葡萄酒也是这样，同一款酒，有人可能很喜欢，有人则可能不喜欢。如果你觉得一款葡萄酒很好喝，那你就选择这款葡萄酒；如果你觉得一款葡萄酒不好喝，而别人觉得它很好喝，那你也无需跟风，坚持自己的爱好就行。

要点4：如果你想仔细体会一款葡萄酒的风味，那买一瓶葡萄酒就行。如果你不知道自己喜欢哪款葡萄酒，那就选择不同类型、品种的葡萄酒，各买一瓶，逐一尝试后选出自己最喜欢的那一款，最后才决定要不要按箱购买。


要点5：如果你喝葡萄酒后会头疼，那说明你喝得太多了，下次再喝的时候适量减少酒量就行。

要点6：在合适的温度下饮用葡萄酒，这样才能最大限度地体会到酒的种种香气和风味。红葡萄酒的饮用温度在16摄氏度左右，白葡萄酒的饮用温度在10摄氏度左右。

要点7：吃牛肉的时候，加入一点红葡萄酒。不是直接把红葡萄酒倒在牛肉上，而是取适量红葡萄酒，加入一点黄油，用小火炖煮，慢慢地，酒精就会挥发掉，得到黏稠的酱汁。煮好之后，把这份红葡萄酒酱汁淋在做好的牛肉上就行。

要点8：不要被酒标上的“包含亚硫酸盐”标语吓到。几乎所有的葡萄酒都包含亚硫酸盐；葡萄酒中的亚硫酸盐含量极低，不会影响人体健康，除非你对亚硫酸盐过敏。

要点9：如果你计划带一瓶葡萄酒去参加车尾派对，那最好选择用螺旋塞封瓶的葡萄酒。用软木塞封瓶的葡萄酒在户外时不易开瓶，而且你可能会忘记带上开瓶器。另外，用螺旋塞封瓶的葡萄酒如果喝不完的话，还可以简单地用瓶塞封好，而软木塞就不行。

要点10：如果你经常饮用葡萄酒，或者经常用葡萄酒来烹饪，或者经常购买价格高昂的葡萄酒，那你最好建一个葡萄酒酒窖。
这对葡萄酒投资非常重要。酒窖是储存葡萄酒的最佳场所；

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